kaktus_okamenel (kaktus_okamenel) wrote,
kaktus_okamenel
kaktus_okamenel

Гурманам среди френдов посвящается:

Помимо уличной еды, есть места с высокой мексиканской кухней. Одно из таких мест - ресторан в бывшей трапезной бывшего монастыря Санта Клара (Santa Clara).



Окошко на 2-м этаже, справа, угловой столик. Там я и сел.

Женский монастырь, с 17 века прославившийся изобретательностью монахинь в ублажении желудков любого церковного начальства, прибывавшего с ревизиями из далекой Испании, да и себя не обижавший. Молва приписывает именно им изобретение знаменитого соуса "моле" -- смеси шоколада, красного перца, и 32 ароматических трав; достоверно именно они создали знаменитое "чилес ен ногада" -- Chiles en nogada -- весь цимес которого в том, что помимо смеси, которой нафаршированы перцы, и соуса с растертыми орехами вместе с еще парой десятков компонентов, щедро налитого поверх перцев, сверху всё это посыпается зернышками граната, когда он уже начал розоветь, но косточка еше не затвердела, незаметна во рту, жуется вместе с остальным. Но вкус, аромат и кислинку придает. Как только косточки гранатовых зерен начинают твердеть - всё, до следующего года. Еще интереснее блюдо с "говорящим названием" -- manchamantel -- "пятнает скатерть".
На каждый период года у них было свое блюдо (Platillos de temporada):
С марта по май - Escamoles
С апреля по июнь - Gusanos de maguey
С мая по июнь - Cuitlacoches, Huazontles
С июля по сентябрь - Chile en nogada
Октябрь и ноябрь - Caderas, Espinazos y Chapulines.

Вот как раз сhapulines я и заказал:

Photobucket

Жареные кузнечики, сбрызнутые лимонным соком, на смешанном овощном гарнире, подливка на основе томатно-перечной смеси...

До сих пор вкус во рту стоит. Честное слово, вкусно.

Осталось мне поробовать майское блюдо - никак у меня поездки на май не попадут.
Gusanos de maguey - гусеницы, живущие на агаве. Но надежды не теряю. Однажды в мае...
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 24 comments